한국기행 홍어삼합 목포 삼합열전

2026년 3월 10일 화요일 오후 9시 35분 EBS'한국기행'에서는 삼합열전 목포 홍어삼합을 방송했습니다. 박병옥씨가 만드는 홍어삼합은 멀리서 오는 손님도 만족시킨다고 하는데요. 아래에서 한국기행 목포 홍어삼합 '신안홍어탕집'의 대기 예약을 바로 해 보세요.

홍어삼합 50,000원

아나고구이 50,000원

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신안홍어탕집

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2부. 폭싹 삭았수다, 홍어삼합 - 3월 10일 (화) 밤 9시 35분

‘삼합’ 하면 가장 먼저 떠오르는 이름, ‘홍어삼합’! 특히 전라도에서는 홍어삼합이 나와야 잔칫상이란 소리 듣는다는데~ 그만큼 전라도 사람들에게 홍어는 인생의 생선이다.

그중에서도 흑산도 홍어는 예부터 명품! 겨울철, 살이 빵빵하게 오른 홍어를 미끼 없이 낚싯바늘만 뿌리는 전통 어업 ‘주낙’으로 잡아 올리면 핏물이 빠져 식감이 더욱 차지단다.

흑산 앞바다에서 귀한 홍어 잡히면 위판장에서 흑산도 인증 QR코드 받고 잘 손질해 전국으로 퍼져나가는데 그 첫 도착지가 바로 바다와 육지를 이어주는 길목, 목포다.

어릴 때부터 삭힌 홍어를 좋아해 홍어 식당을 열었다는 박병옥 씨. 흑산도 홍어가 도착하면 그의 능숙한 홍어 손질이 시작된다. 쿰쿰하고 쫄깃한 맛을 위해 최소 3개월 이상 삭힌다는데~ 제대로 삭혀야 지옥의 향기, 천국의 맛을 지닌 홍어가 탄생한다.

그렇게 폭싹 삭은 홍어에 야들야들한 수육, 푹 익은 묵은지까지 더하면 코끝을 톡 쏘는 삼합 맛에 중독될 수밖에 없다고

홍어의 여정 따라 만나는 우리나라 삼합의 원조 ‘홍어삼합’ 이야기

한국기행 삼합열전 홍어삼합 솔직한 후기

홍어삼합 2인으로 먹었어요. 보통 중간정도 익힘으로 나온다고 하셨어요. 일반적으로 마트나 수입보다 훨씬 살도 많고 통통해요.

홍어애탕이랑 홍어전 그리고 홍어애도 맛 볼만큼 주셔서 잘 먹었습니다. 목포여행 가신분 이집 홍어삼합 추처드리고 싶네요. 홍어삼합 주문하면 다른데서는 먹어볼수없는 홍어 애. 그리고 홍어 애탕 , 홍어전이 나옵니다. 홍어의 삭힘정도는 개인차가 있겠지만 상 중. 하 로 따지면. 중 하 정도 그래서 잘 못먹는사람도 먹을수 있어요.

거기다 막걸리 한사발하면 끝. 사장님 친절하시고 경상도라고 차별 없으시고 너무 맛나게 즐겁게 먹고 왔습니다. 목포갈일 있으면 또 들릴께요.

홍어삼합을 시키니 홍어애국과 싱싱한 애가 같이 제공되더라구요. 아,홍어 맛을 보기 시작한지도 20년 넘었지만 그간 홍어애 맛본 일은 극히 드물었는데 목포 홍어 맛집인 신안홍어탕집에 와서 맛보는 홍어 애 맛에 기대가 되었습니다.

와 홍어애는 고추

가루에 찍어 맛 보는데 하나도 안 비릿하고 고소함이 극대화된 맛이더군요. 홍어찜이 나왔습니다. 제가 강력 추천해서 진짜 홍어의 참맛은 홍어찜이라고 강조했는데요. 홍어찜 맛은 홍어전 보다 더 강한 맛을 전달해주는 것이 특징인 강도 중상위에 해당하는 제대로된 홍어 맛이라고 할수 있습니다.