전현무계획 강릉 순두부 초당고부순두부

2025년 5월 23일 금요일 오후 9시 10분 MBN'전현무계획2'에서는 강릉의 순두부 맛집을 방송했습니다. 강릉 초당고부순두부는 4대에 걸쳐서 운영하는 전통식당입니다. 아래에서 강릉 초당순두부를 택배 주문하셔서 집에서도 그 맛을 느껴 보세요.

전현무계획-강릉-초당순두부-초당고부순두부

순두부 백반 10,000원

순두부전골(2인이상) 12,000원

두부전골(2인이상) 12,000원

모두부 10,000원

 

초당순두부 주문창

강릉 초당순두부는 여기가 찐이야 

 

 

강릉 초당고부순두부 소개 초당고부순두부는 강원도 강릉시 초당동, 초당순두부마을 인근에 위치한 순두부 전문점으로, 오랜 전통과 한옥 분위기를 자랑하는 강릉 대표 순두부 맛집 중 하나입니다.

현지인과 관광객 모두에게 인기가 높으며, 방송에도 여러 차례 소개된 바 있습니다.

 

 

 

 

초당 고부 순두부는 그 이름에서 알 수 있듯 주인의 증조모 시절부터 4대에 걸쳐서 운영하는 전통이 깊은 식당이다.

오랜 시간 한자리를 지켜온 식당인 만큼 전통이 있는 맛이 일품이다.

모든 음식에 들어가는 콩을 엄선된 국내산 콩만 사용하여 음식의 맛을 유지하고 있으며 바닷물을 간수로 사용해 고소하고 담백한 맛을 자랑한다.

 

 

순두부를 사용한 순두부백반부터 순두부전골, 두부전골 뚝배기순두부(1인메뉴) 까지 다양한 메뉴가 준비되어 있으며 모두부 와 함께 맛볼 수 있다.

매주 월요일은 휴무일이다.(강원도청 제공 2017.08)

 

특징 및 분위기

 

전통 한옥 건물에서 운영되어 고즈넉한 분위기를 느낄 수 있습니다.

넓은 주차장이 마련되어 있어 접근성이 좋습니다.

 

실내는 방마다 테이블이 따로 있어 조용하게 식사하기에 적합합니다.

셀프 반찬대가 있어 필요한 반찬을 원하는 만큼 가져다 먹을 수 있습니다.

 

식사 후 무료로 제공되는 콩비지를 포장해 갈 수 있는 점도 인기 요소입니다.

 

 

방문 및 이용 정보

 

영업시간: 오전 7시부터 오후 5시까지, 매주 월요일 휴무.

주소: 강원도 강릉시 강릉대로587번길 17 또는 19.

주차: 넓은 주차장 완비.

 

이용자 평가

 

트립어드바이저에서도 "자극적이지 않으면서도 감칠맛이 뛰어난 순두부"라는 호평이 있습니다.

현지인들도 자주 찾는 곳으로, 강릉을 대표하는 순두부집으로 꼽힙니다.

 

 

요약

 

초당고부순두부는 강릉 초당동에서 전통 한옥의 정취와 함께 부드럽고 고소한 초당순두부, 두부전골, 두부찌개 등을 맛볼 수 있는 강릉 대표 순두부 맛집입니다.

현지인과 관광객 모두에게 사랑받으며, 담백한 맛과 친절한 서비스, 넉넉한 주차 공간, 셀프 반찬 시스템 등으로 만족도가 높습니다.

 

초당고부순두부의 특별한 맛 비결은 무엇일까?

 

초당고부순두부의 특별한 맛 비결 초당고부순두부의 특별한 맛은 다음과 같은 전통과 정성, 그리고 재료의 차별성에서 비롯됩니다.

 

동해 바닷물(천연 간수) 사용 초당고부순두부를 비롯한 강릉 초당순두부의 가장 큰 특징은 응고제로 동해 바닷물을 사용한다는 점입니다.

일반 두부가 마그네슘이나 칼슘 등 화학 첨가제를 이용해 응고시키는 것과 달리, 천연 바닷물로 두부를 응고시키기 때문에 두부 본연의 고소함과 부드러운 식감이 살아 있습니다.

바닷물의 양과 투입 시점에 따라 맛이 달라지므로, 오랜 경험과 손맛이 중요한 비결입니다.

 

 

 

 

강원도산 신선한 콩 사용 수입산 콩이 아닌 강원도에서 재배한 신선한 콩(백태)을 사용합니다.

이 콩은 단백질과 영양이 풍부하고, 두부로 만들었을 때 고소한 맛이 극대화됩니다.

 

전통 제조법과 정성 4대째 이어온 전통 방식으로, 콩을 장시간 불리고, 맷돌에 곱게 갈아, 삼베천으로 여러 번 걸러내는 등 손이 많이 가는 과정을 거칩니다.

가마솥에서 천천히 끓이고, 바닷물을 넣는 시점과 양을 세심하게 조절하는 등 정성과 인내가 필요합니다.

 

급속 냉각법 두부를 섭씨 3~4도의 냉각수에서 급속 냉각시켜 제조 당시의 순수한 맛을 유지하는 것도 비결 중 하나로 꼽힙니다.

 

간을 최소화한 담백함 초당고부순두부는 강한 양념이나 자극적인 맛을 피하고, 순두부 고유의 맛을 최대한 살려 담백하고 고소한 맛이 특징입니다.

현지인들도 "간이 세지 않고 원래의 순두부 맛을 잘 살린다"고 평가합니다.

 

손맛과 전통의 계승 창업주로부터 4대에 걸쳐 내려온 손맛과 전통이 그대로 이어지고 있으며, 옛 방식을 최대한 지키려는 노력이 특별한 맛을 유지하는 중요한 요소입니다.

 

 

“어떠한 ‘맛’을 내는 양념이나, 화학 첨가제 없이, 그저 ‘순수한 콩의 맛’을 보여드리는 것 뿐”

 

요약 초당고부순두부의 특별한 맛은 강원도산 신선한 콩, 동해 바닷물이라는 천연 간수, 4대째 이어온 전통 제조법과 손맛, 그리고 담백함을 살린 조리법에서 비롯됩니다.

자극적인 양념 없이 두부 본연의 고소함과 부드러움을 극대화한 것이 가장 큰 비결입니다.

 

강릉 초당두부와 다른 점은 어떤 게 있을까?

 

바닷물 간수 초당두부는 소금이나 화학 간수 대신 동해 바닷물을 응고제로 사용합니다.

바닷물의 천연 미네랄이 두부의 맛을 한층 깊고 부드럽게 만들어주며, 일반 두부에서는 느낄 수 없는 오묘하고 다양한 감칠맛을 냅니다.

 

담백하고 부드러운 식감 초당두부는 몽글몽글하고 부드러우며, 간이 세지 않고 담백한 맛이 특징입니다.

처음엔 심심하게 느껴질 수 있지만, 먹다 보면 은은하게 퍼지는 고소함과 감칠맛이 매력으로 꼽힙니다.

 

 

전통 제조법 강릉 초당두부는 맷돌로 콩을 곱게 갈고, 삼베천으로 거르는 등 손이 많이 가는 전통 방식을 고수합니다.

가마솥에서 콩물을 끓이고, 바닷물을 넣는 시점과 양을 세심하게 조절하는 등 오랜 경험이 필요합니다.

 

유래와 문화 초당두부는 조선 중기 허엽(허난설헌과 허균의 아버지)이 바닷물로 두부를 만들기 시작하면서 유래했다고 전해집니다. 이 전통이 강릉 초당동에 뿌리를 내려 전국적으로 유명한 두부 마을이 형성되었습니다.

 

요약 강릉 초당두부는 동해 바닷물을 간수로 사용해 담백하고 부드러운 맛, 깊은 감칠맛이 특징이며, 전통 방식과 지역 문화가 어우러진 강릉만의 특별한 두부입니다.

일반 두부와는 응고제, 식감, 맛, 제조 방식 등에서 뚜렷한 차이를 보입니다.

 

 

 

 

초당고부순두부 주문

 

 

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