이웃집 백만장자 안유성 가매일식

 

2026년 1월 14일 수요일 오후 9시 55분 EBS'서장훈의 이웃집 백만장자'에서는 안유성 셰프를 방송했습니다. 흑백요리사 명장 안유성 셰프의 흙수저에서 땅부자로 우뚝 선 일대기를 풀어놓습니다. 아래에서 안유성 쉐프의 가게 광주 '가메일식'의 예약을 바로 해 보세요.

이웃집백만장자-안유성-광주-가매일식

남도초밥 & 대게텐동 코스 : 60,000원

남도 생선회 계절 요리(A/B코스) : 80,000~120,000원

남도 초밥 정식 : 80,000원

가매런치정식 : 49,000원

 

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http://www.gamajp.com/

가매일식

 

 

 

네이버지도

가매일식

주소 : 광주 서구 상무대로 1104-26

영업시간 : 11:30 - 21:30

14:00 - 17:30 브레이크타임

정기휴무 : 매주 일요일

전화번호 : 062-352-7711

텐동-코스-안유성-필살기-메뉴

‘흑백요리사’에서 호남 대표로 맹활약하며 대중에게 존재감을 각인시킨 스타 셰프 안유성이 ‘서장훈의 이웃집 백만장자’에 출격한다.

 

14일(수) 밤 9시 55분 방송되는 EBS ‘서장훈의 이웃집 백만장자’에서는 ‘맛’ 하나로 인생을 바꾼 남자, ‘1700평’ 땅부자로 우뚝 선 명장 안유성의 파란만장한 인생 이야기가 펼쳐진다. 무일푼으로 상경해 작은 횟집에서 월급 13만 원을 받으며 새우잠을 자던 시절부터, 광주 특급 호텔 주방장을 거쳐 대한민국을 대표하는 요리사로 자리매김하기까지 눈물과 집념의 성공 서사가 시청자들을 찾아간다.

특히 이번 방송에서는 광주까지 직접 발걸음한 서장훈과 장예원을 위해 안유성이 준비한 깜짝 선물이 공개돼 시선을 사로잡는다. 그 정체는 무려 1천만 원을 호가하는 ‘150kg’ 헤비급 참치다. 명장의 손끝에서 펼쳐지는 현란한 참치 해체쇼와 함께, 쉽게 맛볼 수 없는 귀한 회의 등장에 서장훈은 “일본에서 유명하다는 장인들 것도 많이 먹어봤는데, 이건 비교 불가다”라며 진실의 리액션을 쏟아낸다. 여기에 안유성은 직접 개발한 필살기 ‘남도 초밥’까지 연이어 선보이며 감탄을 자아낸다. 급기야 서장훈은 박수까지 치며 “땅 많이 사신 이유를 알겠다. 저희 집 근처에 분점 하나 내시면 자주 갈 텐데…”라는 솔직한 사심을 드러내 현장을 웃음바다로 만든다.

 

 

명장-안유성-참치-해체쇼

또한 1700평 규모의 광주 ‘안유성 명장 거리’가 공개될 예정이어서 관심이 집중된다. 땅값만 무려 ‘340억 원’에 달한다는 설명에 서장훈마저 놀라움을 금치 못한다. 본격적인 안유성 거리 투어에 나서자, 안유성은 “이 근방에서는 제 땅을 밟지 않고는 못 지나간다”라는 묵직한 한마디로 현장을 압도한다. 그런데 안유성이 이렇게까지 땅을 매입하는데는 특별한 이유가 숨겨져 있었다. 그는 “제 마지막 꿈을 위해 욕심을 내서 땅을 매입하고 있다”며 속내를 털어놓는다. 명장이 품은 마지막 꿈의 정체는 과연 무엇일지, 그 진짜 이야기는 1월 14일 수요일 밤 9시 55분 EBS ‘서장훈의 이웃집 백만장자’ 방송을 통해 확인할 수 있다.

대통령-단골-일식요리사-안유성

가매일식 본점은 회정식코스 요리로 많은 사랑을 받고 있는 일식당입니다. 상무동에 분점도 운영하고 있으며, 그곳에서는 회전초밥집의 분위기를 느끼실 수 있습니다. 대표 메뉴인 정식코스는 죽, 야채, 신선한 생선회, 따뜻한 국, 모듬생선초밥, 철판구이, 튀김, 생선구이, 해물회, 매운탕, 알밥, 후식 등 다채로운 요리로 구성되어 있어, 오시는 손님들께 항상 큰 만족을 드리고 있습니다.

저희 가매일식은 김대중 대통령의 맛집으로도 알려져 있으며, 여러 TV 맛집 프로그램에서 소개된 바 있습니다. 최근에는 대한민국 제16대 요리명장으로서, 호남 지역을 대표하여 넷플릭스 인기 프로그램 '흑백요리사: 요리계급전쟁'에 출연해 요리에 대한 철학과 가매일식의 특별한 요리를 널리 알릴 기회를 가지게 되었습니다.

 

흑백요리사 출연 '16대 요리명장' 안유성

요리 금수저? 일식 흙수저!

 

고깃집 막내아들로 요리에 눈떠 대학 진학 실패 후 일식 요리 올인 조리장 땐 월급까지 털어 고객 관리 상추튀김 텐동·김치식초 등 연구‘7전 8기’ 대한민국 명장의 철학

고용노동부와 한국산업인력공단은 매년 최고 수준의 숙련 기술을 보유한 장인을 선정해 ‘대한민국명장’이란 칭호를 부여한다. 대통령 명의의 명장패와 장려금 등이 주어지는 이 자리에는 기술만 좋다고 오를 수 없다.

15년 이상의 현장 경험과 입상, 논문 실적, 봉사활동 경력까지 까다로운 심사를 거쳐야 하기 때문이다. 지난해 넷플릭스 예능 프로그램 ‘흑백요리사’를 통해 큰 명성을 얻은 안유성(53) 셰프는 2023년 선정된 16번째 대한민국 요리명장이다. 

대한민국 16번째 요리명장 안유성 셰프가 지난 21일 광주 서구 농성동의 일식당 ‘가매일식’에서 요리를 하고 있다. 지난해 넷플릭스 예능 프로그램 ‘흑백요리사’에 출연해 이름을 알린 안 셰프는 서울신문과의 인터뷰에서 “시대에 맞는 전문 요리 학교를 설립하겠다”고 포부를 밝혔다.

 

그의 요리 인생은 얼핏 ‘금수저’처럼 보인다. 태어났을 때부터 어머니가 전남 나주에서 ‘장수회관’이란 고깃집을 운영하고 있어 자연스럽게 음식에 눈을 떴다.

 

요리명장, 사업가를 넘어 교육자가 될 꿈이 더 남았다고 하는 안 셰프의 인생철학이 궁금해 지난 21일 광주 서구 농성동 가매일식을 찾았다. 다음은 일문일답.

-어떻게 일을 배우기 시작했나.

“아는 분의 소개로 서울 구로의 조그마한 횟집 모퉁이에서 먹고 자면서 배웠다. 운 좋게 훌륭한 스승님 두 분을 만났다. 웨스틴 조선 서울 출신의 김진국 셰프와 서울신라호텔에서 고 이병철 삼성그룹 창업주를 모셨던 김영주 셰프였다. 그분들이 호텔에서 나와 차렸던 서울 강남의 초밥집에서 일했다. 스승님 밑에서 일본으로 단기 연수도 수차례 다녀왔다.”

 

-오너 셰프로서 어려움은 없었나.

“빌린 돈으로 작은 식당을 인수했는데 인테리어는 포기하되 음식 질에 신경 썼다. 처음엔 직원 월급도 못 줬지만 입소문이 나자 숨통이 트이기 시작했다. 이곳은 역세권임에도 골목상권이 무너지고 있었다. 주변에 매물이 나오면 하나씩 매입했다. 현재 식당 4곳, 카페 1곳을 운영 중이다. 조만간 막걸리 주점도 하나 열 계획이다. 이 중 2016년 냉면집을 연 것은 이북 출신인 어머니의 영향이 컸다. 어머니가 돌아가시기 전 이북의 맛을 제대로 살린 냉면집을 내고 싶었다. 처음엔 장사가 안됐는데 2년 후 남북정상회담이 성사되고 평양냉면 열풍이 불면서 갑자기 사람들이 몰려들었다. 뜻이 있는 곳에 길이 열린다는 말이 맞더라.”

-대한민국 명장이 꼭 되고 싶었던 이유는 뭐였나.

“명장이 꿈 그 자체는 아니었다. 명장은 꿈을 이루는 데 지나는 과정이라고 생각했다. 명장의 거리를 만들고 싶었다. 상권이 활성화되면 거대 자본이 원주민을 밀어내는 ‘젠트리피케이션’이 일어나지 않고 다른 청년 상인들도 들어와 장사할 수 있게 되는데 그런 상권을 만들고 싶었다. 청년 상인에게 팝업스토어 형태로 장사할 기회를 주고 싶다. 현재 운영하는 카페 1곳은 청년 상인에게 운영을 맡긴 수수료 기반의 매장이다. 명장이 되기까지 여태 사랑받았으니 어떻게든 보답하고 싶다.”

 

-흑백요리사에 나왔던 ‘대통령 명장 텐동’은 안유성만의 요리로 알려졌다. 메뉴 아이디어는 어디에서 얻나.

“일본 도쿄에 있는 140년 전통의 텐동점 ‘텐쿠니’에서는 튀김에 소스가 발라져 나와 눅눅하다. 광주는 각종 튀김에 초절임을 넣어 상추에 싸 먹는 ‘상추튀김’의 기원지다. 한국인은 바삭한 걸 더 좋아한다는 점에 착안해 광주에서만 먹을 수 있는 ‘상추튀김 텐동’을 만들게 됐다. 반응이 폭발적이었다. 메뉴 아이디어는 내가 필요한 것을 찾다가 나오기도 한다. 평양냉면에 곁들일 고급 식초를 쓰고 싶은데 시중의 식초가 맘에 안 들어 완도 다시마를 발효한 식초를 만들었다. 음식은 계속 진화하는 것이다. 내 음식이 최고라고 고집하기 전에 고객 수요에 맞춰 발전시키는 것 또한 셰프의 능력이다.”(안 셰프는 물김치를 이용한 김치식초 제조법 등 특허 6건을 보유하고 있다.)

-요리사로서 이루고 싶은 꿈과 목표는.

“일본 초밥 전문점 ‘스키야바시 지로’의 오노 지로 셰프는 1925년생인데 아직도 현역이다. 내 건강만 허락한다면 오랫동안 고객을 만날 수 있을 것이라 생각한다. 최종 꿈은 프랑스 ‘르 코르동 블루’나 일본 ‘쓰지 조리사 전문학교’와 같이 시대에 맞는 전문 요리 학교를 만들어 보는 것이다. 내 아들이 쓰지에서 유학을 하고 있다. 현재 많은 대학의 요리학과는 현장과의 연결성이 부족하다. 실무를 가르친 후 1년가량은 오너 셰프로 일할 수 있도록 ‘인큐베이터’(육성 기관) 역할을 하고 싶다. 부지는 충분히 확보했고 10년 안에 문을 열 수 있을 것이다.”

 

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영업시간 : 11:30 - 21:30

14:00 - 17:30 브레이크타임

정기휴무 : 매주 일요일

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