2024년 10월 20일 일요일 오후 5시 MBN '알토란' 에서는 돼지국밥, 수육 레시피를 공개했습니다. 정연곤 사장이 운영하는 달래해장 신사점의 정보와 돼지국밥, 수육 레시피를 아래에서 확인해 보세요.
국물의 힘 든든한 국밥 한 상
한 달 매출 1억 원 정연곤 대표 돼지국밥,
모둠수육 전국 100곳의 국밥집을 다니며 연구 끝에 완성한 대박 국밥
깊고 고소한 국물은 물론 고기를 넘칠 듯 담은 돼지국밥
돼지의 맛있는 부위를 몽땅 모아 만든 별미
모둠수육 ● 돼지국밥 레시피
20인분 기준 재료
들깻가루 20g, 설탕 20g, 대파, 엄나무, 부추, 청양고추
육수 재료
물 20L, 우사골 10kg, 돈사골 10kg, 엄나무 달인 물 4큰술
수육 재료
물 2L, 소금 50g, 설탕 50g, 목전지살, 통후추 10g, 월계수 잎 3장, 맛술 반 컵
만드는법
1. 우사골·돈사골 각 10kg은 차가운 물에 2~3번 헹군 뒤 찬물에 반나절 담가 핏물을 뺀다 핏물 뺀 뼈는 30분 데친 뒤 각각 5시간 이상 푹 끓여준다
2. 압력솥에 엄나무와 물을 넣고 30분 끓인 뒤 물만 걸러낸다
3. 우사골과 돈사골 육수를 1:1 비율로 넣고 엄나무 달인 물 4큰술을 넣는다 (*20L 기준)
4. 들깻가루, 다진 파, 설탕을 넣어 육수를 완성한다
5. 물 2L에 소금·설탕 각 50g, 목전지살을 넣고 2시간 재워 염지 한다
6. 통후추 10g, 월계수 잎 3장, 맛술 반 컵을 넣고 30분 삶은 뒤 10분 뜸 들인다 뜸 들인 목전지 살은 얇게 썬다
7. 그릇에 육수 담고 고기, 부추 올려 완성한다
● 모둠수육 레시피
재료
물 2L, 소금 50g, 설탕 50g, 가브리살, 통후추 10g, 월계수 잎 3장, 맛술 반 컵
만드는 법
1. 물에 소금, 설탕, 가브리살을 넣고 2시간 동안 재워 염지 한다
2. 통후추, 월계수 잎, 맛술 반 컵을 넣고 30분 삶은 뒤 10분 뜸 들인다
뜸 들인 가브리살은 얇게 썬다
3. 토치로 가브리살의 겉을 익혀 불향을 입힌다
4. 그릇에 수육을 담아 완성한다
정연곤 대표 가게 달래해장 신사점
고기 가득 돼지국밥 10,000원
특해장국 13,000원
소고기 해장국 10,000원
순살 가득 해장국 10,000원
달래해장에서는 쓰린 속을 달래줄 맛있는 해장국을 제공합니다.
다양한 메뉴로 손님들을 맞이하고 있으며, 그중에서도 특히 소고기 해장국, 달래내장탕, 순살 가득 탕국, 달래해장전골 등이 인기가 많습니다.
풍부한 국물과 고기의 향긋한 풍미는 물론, 신선한 채소와 향신료를 더해 훌륭한 맛을 자랑합니다.
정성스럽게 준비된 재료들로 매일 아침부터 꼼꼼히 요리되어, 최상의 맛을 자랑합니다.
해장국 외에도 다양한 식사 메뉴를 즐길 수 있습니다.
한우육회비빔밥, 돌솥제육, 소불고기 뚝배기 등으로 든든한 한 끼를 즐길 수 있으며 여름철 시원한 수육냉면도 맛있고 매력적인 메뉴입니다.
술 한잔 하면서 즐기기 좋은 맛있는 술안주 메뉴들도 구성되어 있습니다.
육즙 가득한 부드러운 갈비수육이 있으며 다양한 수육이 곁들여진 모둠수육 메뉴도 먹는 순간 입에서 살살 녹는 최고의 술안주 메뉴입니다.
특히 신메뉴들인 비빔만두, 육회, 김밥전 등 다양한 음식들을 저렴한 가격으로 만나 볼 수 있으며 생맥주는 1900원에 판매 중으로 가볍게 한잔하시기 좋습니다.
그 외에도 달래해장전골, 곱창전골, 완소전 전 등 다양한 안주류를 제공하고 있으니 강남에 위치한 달래해장에서 맛있는 안주와 식사를 즐기고 가시길 바랍니다!
달래해장은 신사역 6번 출구 근처에 위치해 있어 술 모임을 가진 후, 귀가하실 때 좋은 곳에 위치해 있습니다.
정연곤 대표 가게 달래해장 신사점
- 서울 강남구 신사동 510-11 강남시장 1층
- 신사역 6번 출구 304m
- 10:00 ~ 07:00
- 일요일 휴무
예천 찹쌀떡 만수당 택배->
동네한바퀴 예천 찹쌀떡 만수당 택배
2024년 10월 5일 토요일 오후 7시 10분 KBS '동네한바퀴'에서는 예부터 명품이다. 경상북도 예천군을 찾아갔습니다. 예천의 부자가 만드는 쫄깃 담백한 '찹쌀떡'을 방문했는데요. 예천 '만수당' 찹쌀
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