2024년 12월 29일 일요일 오후 5시 mbn '알토란' 522회에서는 지금이 제일 맛있다 겨울 바다의 진미 염윤정 대표의 '꼬막무침'을 방송했습니다. 꼬막 비법 양념 비법을 아래에서 자세히 알려드립니다. 염윤정 대표의 중랑구 '벌교꼬막집'의 예약을 아래에서 해 보세요.
염윤정 대표의 꼬막무침, 간장양념꼬막
한 달 꼬막 사용량 1.5톤
꼬막 본연의 맛을 위해 1년 내내 생꼬막 사용
비법 담아 제대로 삶은 꼬막으로 탱글 쫄깃한 식감 up 꼬막의 육즙이 그대로 살아있는 꼬막무침, 간장양념꼬막
염윤정 대표의 중랑구 '벌교꼬막집'의 예약을 아래에서 해 보세요.
꼬막무침 레시피
재료
피꼬막 1kg, 양파, 당근, 양배추, 고춧가루, 설탕, 참깨
양념재료
간양파, 간마늘
- 양파 1 : 마늘 1 비율로 사용 2배 사과식초, 설탕, 물엿, 매실청, 사이다 2 국자, 소주, 간사과, 배
만드는 법
1. 피꼬막은 센 불에 삶은 뒤 차가운 물에 담가 여러 번 헹궈 펄을 제거한다 꼬막 껍데기를 제거한 뒤 물에 한 번 더 헹궈준다.
2. 간 양파, 간 마늘, 2배 사과식초, 설탕, 물엿, 매실청, 사이다, 소주, 간 사과, 배를 섞어 양념장을 만든다.
3. 반으로 가른 피꼬막에 고춧가루, 설탕, 양념장, 양파, 당근, 양배추, 참깨 넣고 버무려 완성한다.
염윤정 대표의 중랑구 '벌교꼬막집'의 예약을 아래에서 해 보세요.
간장양념꼬막 레시피
재료
새꼬막 1kg, 물 1.5L, 소금 2큰술 양념 재료
간장, 다진 대파, 고춧가루, 설탕, 참기름
만드는 법
1. 양파망에 새꼬막 1kg을 넣고 묶은 다음 빨래하듯 비벼서 빨아 이물질을 제거한다 바락바락 씻은 새꼬막은 물에 헹궈준다
2. 스테인리스 볼에 물 1.5L를 붓고 소금 2큰술을 푼 뒤 씻은 새꼬막을 넣고 검정 봉지로 덮는다.
소금물에 담근 꼬막은 냉장고에 넣어 1~2시간 정도 해감한다
3. 해감한 꼬막은 물에 헹궈준 뒤 살짝 데치듯 삶아준다.
4. 손질한 꼬막에 대파, 간장, 설탕, 고춧가루, 참기름을 넣고 무쳐서 완성한다.
염윤정 대표의 중랑구 '벌교꼬막집'의 예약을 아래에서 해 보세요.
엄윤정 대표 꼬막비빔밥 가게
갈치조림 15,000원
꼬막비빔밥 8,000원
꼬막비빔밥곱빼기 10,000원
꼬막된장찌개 8,000원
꼬막지짐이 10,000원
꼬막무침 25,000원
새꼬막 25,000원
간장양념꼬막 27,000원
꼬막전골(소~대) 28,000~48,000원
피꼬막파전 18,000원
피꼬막무침 33,000원
피꼬막회 20,000원
다른 데서 먹어볼 수 없는 다양한 꼬막음식과 함께 참꼬막, 새꼬막, 피꼬막 모두 맛볼 수 있습니다.
일반적인 꼬막집들은 냉동꼬막을 사용해서 피꼬막을 사용하지 못합니다.
피꼬막을 냉동으로 쓰면 질기지만, 생 피꼬막으로 만든 음식은 다른데서 먹어볼 수 없는 맛을 느껴보실 수 있습니다.
염윤정 대표의 중랑구 '벌교꼬막집'의 예약을 아래에서 해 보세요.
또한, 벌교에서 올라오는 꼬막만을 사용하는 꼬막전문점입니다.
꼬막 회전율이 좋아 신선도가 높아 방문하시는 고객분들에게 신선한 꼬막을 제공합니다.
12월 29일 일요일 알토란 꼬막무침, 간장양념꼬막 레시피
알토란 벌교꼬막집 예약하기
- 주소 : 서울 중랑구 중랑역로 53
- 도보 : 경의중앙경춘중랑역 2번 출구에서 439m 미터
- 영업시간 : 10:30 - 24:00
- 정기휴무 : 매주 일요일
- 전화번호 : 02-435-9004
백반기행 연말밥상 영등포 해물모듬->
백반기행 영등포 해물모듬 죽변항 성시경
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백반기행 60년 중화요리 신락면 신락원 성시경
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