생활의달인 대나무 봉 반죽 칼국수 달인 율동칼국수

2025년 9월 29일 월요일 오후 9시 SBS'생활의 달인'에서는 대나무 봉 반죽 칼국수 달인을 방송했습니다. 서울 종로 북촌 안국역에는 칼국수만 13년째 만들고 있는 이종훈씨가 있습니다. 아래에서 생활의달인 대나무 봉 반죽 칼국수 달인 이종훈씨의 '율동칼국수' 포장, 예약을 해 보세요.

닭칼국수 12,000원

비빔칼국수 12,000원

들기름칼국수 11,000원

콩국수 14,000원

대나무봉반죽달인예약

13년째 칼국수를 만드는 대나무 봉 반죽 칼국수 달인

생활의달인 대구 메밀국수 달인 장할매맛집

2025년 9월 29일 월요일 오후 9시 SBS'생활의 달인'에서는 대구 메밀비빔국수, 메밀국수 달인을 방송했습니다. 대구 동구시장 전통시장 안에 있는 장할매맛집은 37년된 국수집입니다. 아래에서 생활

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주소 : 서울 종로구 북촌로5길 6 2층

도보 : 안국역 2번 출구에서 343m미터

찾아가는길 : 안국역 2번 출구에서 나와 300m정도 직진하시면 재동초등학교 사거리 왼쪽편 건물 2층에 있습니다.

영업시간 : 매일 11:00 - 21:00

15:30 - 17:00 브레이크타임

15:00,20:30 라스트오더

전화번호 : 02-763-7779

대나무 봉 반죽 칼국수 달인

주방에서 펼지는 반죽 곡예 한판! 오직 칼국수만 13년째 만들고 있는 이종훈 달인. 2m 50cm 길이의 무거운 통대나무에 한 발을 올리고 나머지 한발로는 반동을 주며 마치 시소를 타듯~ 곡예를 선보이듯!

달인만의 균형 잡힌 박자로 칼국수 반죽을 만든다는데. 일정한 힘과 체중을 실어 수직 압력을 주어 반죽 속 기포를 쫙~ 빼내면 탄력과 찰기가 남다른 식감의 칼국수가 탄생한다고.

그뿐만 아니라 손으로 반죽했을 때는 힘이 일정하지 못한 탓에 울퉁불퉁한 면이 나오는 반면. 넓적한 대나무로 균일하게 누른 반죽은 모난 곳 없이 일정해, 육수를 골고루 빨아들이고. 늘 같은 맛을 낼 수 있게 도와준단다. 오직 달인이기에 가능한 신개념 반죽. 중력과 노력으로 완성한 이종훈 달인의 감탄스러운 기술을 엿보러 간다.

닭 칼국수가 메인인데 항상 바지락 칼국수와 닭 칼국수 중에 뭘 먹을까 고민 하잖아요? 근데 여기엔 닭 칼국수 안에 동죽조개가 들어있어 결정장애자에게 완전 최고의 음식입니다. 국물이 너무 시원하고맛있는데 저는 욕심이 나서 다대기 엄청 넣고 고수까지 넣어서 맛있게 먹었는데 나중에는 처음에 아무것도 안 넣지 않은 담백한 맛이 그리워지더라구요.

자기 스타일대로 커스텀해서 먹을 수 있는 것도 엄청 장점 입니다. 셀프배식대에 부추 고추 쑥갓 고수까지 그리고 양념소스는 한 10가지 있는 거 같아요. 갈 때마다 여러 가지 스타일로 해 먹을 것 같습니다.

무엇보다 일하시는 어머님 직원들이 너무 친절하셨어요. 진심으로 친절한 느낌. 저는 자주 갈 것 같아요.

맛집으로 소문난 곳이 이전해서 오픈한다고 해서 궁금하던 차에 방문했어요. 최근 오픈이라 인테리어 깔끔하고 멋스러워요. 다 먹어보고 싶었지만 닭칼국수랑 비빔칼국수, 감자전 주문. 토핑을 셀프바에서 추가로 가져다 먹을수 있어서 좋았어요.

닭칼국수 국물 깔끔하고 비빔 양념장이 짜지 않아 좋아요. 요즘 이렇게 부치는 감자전이 많은데 사이에 감자 전분인지 바싹 쫄깃한 식감이 좋았어요. 인원 많이 해서 다양하게 먹어보고 싶네요.

국물이 아주 꼬소 담백 면은 쫄깃! 생긴지 얼마 안되었나봐요. 매장 쾌적하고, 테이블도 크고! 만두도 튀긴것 같이 빠삭해서 넘 맛있었어요! 소스랑 고명들 올릴 수 있게 셀프바 준비되어 있는데 기본 적인 부추 파도 있고, 쑥갓이랑 고수도 있어서 너무 좋았어요. 센스 최고! 전도 너무 맛있어 보이고 버터 칼국수 궁금해서 다음에 먹어보려구요.