삼겹살 굽기 달인 부산 고반식당 생활의달인

2025년 7월 21일 월요일 오후 9시 SBS'생활의 달인'에서는 부산의 삽겹살 굽기 달인을 방송했습니다. 부산 수영구 센텀의 김동규 달인은 11년간 삼겹살 굽기 달인으로 등극했는데요. 아래에서 생활의 달인 부산 고반식당 수영센텀점의 예약을 미리 하시고 방문해 보세요.

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돈치맛살(항정살) 15,000원

숙성생삼겹 13,000원

숙성생목살 13,000원

등심덧살(가브리살) 15,000원

돈안창(갈매기살) 15,000원

생대패삼겹살 13,000원

한우차돌박이 20,000원

근본 모둠 (한판 500g)

숙성생삼겹살 200g + 숙성 생목살 300g

48,000원

 

삼겹살굽기달인 예약

부산 수영 센텀의 삼겹살 굽기 달인 김동규 달인의 환상의 맛

 

 

고반식당 수영센텀점은 부산 수영구 무학로9번길 133(광안동, 유토피아관광호텔) 1층에 위치한 돼지고기 전문 고깃집입니다.

이곳은 직접 숙성한 고기를 제공하며, 삼겹살, 목살, 항정살(돈치맛살), 가브리살(등심덧살), 갈매기살(돈안창) 등 다양한 부위를 전문적으로 다룹니다.

 

 

주요 정보는 다음과 같습니다:

 

주소: 부산 수영구 무학로9번길 133 1층

전화번호: 051-756-5300

영업시간: 평일: 14:00 ~ 24:00

주말: 12:00 ~ 24:00

 

 

 

 

브레이크타임 없음,

연중무휴 주차: 매장 앞 주차 가능,

유료주차장 이용 시 1시간 지원 (주차비 3,000원 지원)

 

서비스:

 

직원이 직접 고기를 구워주는 서비스 넓은 매장,

단체석 완비, 놀이방 및 키즈카페도 있어 아이 동반 가족에 적합 와이파이 제공 반찬 종류가 다채롭고,

맛과 퀄리티 호평 계란찜 등 곁들임 반찬도 평판이 좋음

 

 

고기의 숙성과 맛, 그리고 알찬 반찬 구성이 특히 호평을 받습니다.

고객 응대가 친절하고, 가성비가 좋다는 평가가 많은 편입니다.

 

일부 평일에는 고기 상태나 서비스가 들쑥날쑥하다는 의견도 있으나, 전반적으로 만족도가 높습니다.

고반식당 수영센텀점은 부산 지역에서 가성비 좋은 고기집, 가족 외식 및 단체 모임에 모두 적합한 곳으로 추천받는 매장입니다.

 

고반식당의 고기 숙성 방법에 특별한 점이 있나요?

 

 

 

 

고반식당의 고기 숙성 방법에는 다음과 같은 특별함이 있습니다.

고반식당은 0~2°C의 전용 숙성고에서 수작업으로 엄선한 고기를 14일간 숙성합니다.

 

이 숙성 방식은 보통 '습식 숙성'(wet aging)에 해당하며, 저온에서 오랜 시간 동안 고기의 풍미와 식감을 극대화하는데 중점을 둡니다.

14일간의 저온 숙성 덕분에 육질이 더욱 부드럽고 풍미가 깊어진다는 평가를 받고 있습니다.

 

 

숙성된 고기 표면이 약간 건조해 “마이야르” 반응(맛있는 갈색 구이)이 두드러지며, 내부는 촉촉한 육즙과 찰진 텍스처를 유지하는 것이 특징입니다.

요약하면, 전용 숙성고에서 0~2°C 저온, 14일간 숙성, 수작업 선별이 고반식당 고기 숙성의 핵심이며, 이를 통해 일반적인 고기집보다 더 부드럽고 진한 맛을 구현하는 점이 특별합니다

 

 

고반 (高飯)은 높을 고 와 밥 반의 합성어로서, 훌륭한 식사를 의미합니다.

프리미엄 한돈 전문점으로 돼지고기를 주로 취급하며, 그릴링 서비스와 놀이방 시설, 연회장을 제공합니다.

 

 

 

 

고객님들께 훌륭한 식사를 제공하기 위해서 식자재 선정과 관리에 정직함과 정성을 다하고 있으며, 고객 서비스에서도 최선의 노력을 다하고 있습니다.

고객님의 시간과 돈이 아깝지 않은 좋은 식당이 되도록 노력하겠습니다.

 

 

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