만테까레달인 리조토달인 영등포 '그리고 문래'

2024년 10월 28일 오후 9시 SBS '생활의 달인'에서는 만테까레달인, 리조토달인을 방송했습니다. 리조토에는 소스를 크림화 시키는 만테까레라는 기술이 들어가는데요. 리조토의 달인을 만나러 가봅니다. 아래에서 영등포 '그리고 문래'를 예약 후 방문해 보세요.

 

만테까레달인-전복내장리조토

전복 내장 리조토 23,000원

스지_아롱사태전골 35,000원

돈꼬리_비빔국수 25,000원

닭목살 유린기 20,000원

라구_두부구이 15,000원

석박지아란치니 15,000원

감자파베 12,000원

 

만타까레달인예약

 

리조토 달인이 만드는 전복내장리조토

 

 

서울 영등포구에 위치한 한 음식점.

호주에서 이탈리아 셰프에게 요리를 직접 배운 달인이 음식을 만들고 있다는데.

달인이 가장 신중을 기울여 만드는 음식은 리소토인데, 이 리소토에는 소스를 크림화시키는 만테까레라는 기술이 들어간다.

 

퓨전조개술찜

 

리소토의 본고장인 이탈리아에서는 이 기술만 익혀도 성공한 것이라고 말할 정도로 아주 중요한 조리법.

손목에 너무 힘을 빼지도, 너무 힘을 주지도 않으며 스냅을 이용하는 것이 기술!

균등하게 힘을 주지 않으면 재료들이 프라이팬 밖으로 나가버릴 수가 있기에 더욱 어렵다고.

 

 

 

 

만테까레 과정을 거친 리소토는 어느 곳 하나 설익은 데 없이 고루 익혀져 그렇지 않았을 때보다 풍미와 맛을 더 깊게 느낄 수 있다.

프라이팬 위에서 춤추는 밥알!

달인의 만테까레를 찾아가 본다.

 

돈꼬리비빔국수

 

문래동에 위치한 퓨전한식 요리주점 한식과 양식을 기반으로 다양한 퓨전 요리를 선보이며 그에 맞는 전통주를 페어링하여 즐기실 수 있습니다.

 

이외에도 소주, 맥주, 하이볼 등 다양한 주류를 즐길 수 있는 공간입니다.

돌과 나무 그리고 물의 조화로운 인테리어로 머무시는 동안 편안한 이용을 하실 수 있도록 노력하겠습니다 !

 

오픈초부터 여러 번 갔는데 이제는 예약을 꼭 해야 올 수 있는술찜 먹고 면추가 하면 파스타로 요리해 주시는데 짱맛있다.

 

 

오늘은 유린기와 항상 먹는 감자파베랑 방토에 감자술 마시다가 칵테일로 마무리.

 

미리미리 예약하고 가던가 오픈런해야겠다.

갈 때마다 소개팅하는 테이블이 많아 보이는데 역시 분위기도 그렇고 여자화장실 가면 세심하게 머리끈 치실 등 준비돼 있는 거 짱 감동.

음식 플레이팅도 맛도 좋아서 인기 많아진 이유가 있구나 싶다.

 

 

제가 먹은 메뉴들 모두가 존맛탱이었습니다.

진심으로 기대이상이었어요.

 

최고 추천은 돼지꼬리비빔국수인데 돼지꼬리가 진짜 쫀득하고 갈비맛이 납니다.

면도 넓은 납작국수면이었인데 너무 쫄깃하고 부드러워서 순삭 했어요.

진짜 분위기도 좋고 넓고 최고였습니다.

 

유린기

 

스지아롱사태전골은 많이들 시켜서 저도 시켜봤는데 꼭 먹어야 합니다.

전복내장리조토도 정말 맛있어요.

 

둘이 잘 어울림 굿 안주합.

담에 또 가서 다른 메뉴 도장 깨기 할래요.

 

 

그리고 문래

최근 문래창작촌 주변 퓨전한식점 중 정말 최고입니다.

시켰던 메뉴는 모두 다 맛있고 양도 많은 편이었어요.

 

같이 간 지인들 입맛이 제 각각인데 모두 만족했습니다.

근처에서 보기 힘든 여유 있는 테이블 간격과 남녀 분리 화장실은 정말 매력적이고요.

 

 

맛, 매장분위기, 메뉴구성, 직원분들 등 그리고 문래의 많은 것들이 돈을 벌기 위함 보다는 이용하는 사람들을 조금 더 우선한다는 생각이 드는 곳이었습니다.

느무 죠아! 곧 또 갑니다.

 

그리고 문래 예약하기

 

 

 

 

 

• 그리고 문래
• 주소 : 서울 영등포구 도림로 440-22 1층
• 영업시간 : 월~금 16:00 - 24:00 , 23:00 라스트오더
• 토, 일 13:00 - 24:00 , 23:00 라스트오더
• 연락처 : 0507-1373-7174

 

그리고문래 예약하기

 

 

꽃게구이달인->

꽃게구이달인 잠실새내역 끌 게딱지구이

 

 

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