극한직업 괴산 능이 닭백숙

2026년 5월 23일 토요일 오후9시 EBS'극한직업'에서는 가문의 비법 '능이 닭백숙'을 방송했습니다. 괴산에 능이닭백숙 전문점은 4가지 한약재를 넣어 보양식으로 인기가 있는데요. 아래에서 극한직업 괴산 능이닭백숙 '새재황토방'의 대기 예약을 바로 해 보세요.

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새재황토방 6월예약

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극한 직업 가문의 비법! 명품 한지, 능이닭백숙, 손두부

바쁘게 변화하는 시대를 따라가기 바쁜 요즘! 대를 이어 가문의 숭고한 전통을 지키는 사람들이 있다. 4대째 이어온 전통 방식으로 명품 한지를 만드는 한지장과 산에서 직접 채취한 약재들로 진한 국물을 우려내 3대째 능이닭백숙을 만드는 가족들, 그리고 이른 새벽부터 대를 이어 손두부를 만드는 할머니까지! 가문의 전통을 지키기 위해 노력하는 이들을 따라가 본다.

 

3대째 내려온 손맛! 능이닭백숙!

산으로 둘러싸인 충청북도 괴산군. 이곳에 사람들의 발걸음이 끊이지 않는 식당이 있다. 주메뉴는 능이닭백숙! 다가오는 여름을 대비해 몸보신하려는 사람들이 많이 찾고 있다. 먹으면 먹을수록 끌린다는 맛의 비밀은 바로 2대 주인장 부부가 산에서 직접 채취한 재료들.

 

 

제철 산나물을 비롯해 가을엔 1년 동안 사용할 능이버섯을 따 놓는다. 하지만 이를 위해 매일 6~8시간 쉴 새 없이 위험천만한 산을 오르며 산나물과 약재를 발견할 때까지 헤매야 한다. 어렵게 채취한 산나물은 3대 주인장인 딸의 손길 아래 향긋한 향을 품은 산채전으로 재탄생한다. 직접 채취한 솔잎, 꾸지뽕, 엄나무, 가시오갈피 4가지 한약재는 가마솥에 넣어 보약 달이듯 정성으로 푹 우려낸다.

여기에 토종닭과 함께 끓여 내면 보양식으로 인기 있는 능이닭백숙이 완성된다. 매일 재료 준비하고 뜨거운 열기를 견디며 음식을 만드는 일이 여간 힘든 게 아니지만 손님들이 맛있게 먹을 때 행복하다는 가족들. 그들의 치열한 하루를 소개한다.

 

주문 즉시 잡는다! 쫄깃함의 끝판왕 토종닭

 

1. 기성품 닭고기와는 차원이 다릅니다.

이곳은 연풍면에서 유일하게 주문 즉시 살아있는 토종닭을 직접 잡아 요리하는 곳입니다. 대표 메뉴인 ‘토종닭볶음탕’과 ‘토종닭능이백숙’은 토종닭 특유의 쫀득쫀득하고 연한 식감이 일품입니다.

 

특히 닭볶음탕의 진한 국물은 밥 두 그릇을 눈깜짝할 새 비워내게 만듭니다. 푹 고아낸 백숙을 먹은 뒤 맛보는 부드러운 죽도 놓칠 수 없는 별미입니다.

 

방문 팁 조리 시간에 최소 1시간이 소요되므로 방문 전 예약은 필수입니다.

 

2. 앞산에서 직접 채취한 자연의 선물, 능이버섯

건강과 맛을 동시에 챙기고 싶다면 자연산 버섯 요리가 정답입니다. 사장님이 앞산에서 직접 채취한 자연산 능이버섯을 아낌없이 넣어 끓여내는 버섯전골은 깊고 진한 향부터 남다릅니다.

 

한 입 머금는 순간 입안 가득 퍼지는 산뜻한 버섯 향과 깔끔한 국물 맛은 감탄을 자아냅니다. 여기에 손맛 가득한 정갈한 밑반찬과 노릇하게 구워낸 감자전, 도토리전까지 곁들이면 임금님 수라상이 부럽지 않은 건강한 한 상 차림이 완성됩니다.

3. 저수지 뷰와 폭포를 품은 힐링 식당

 

중소벤처기업부가 인증한 ‘백년가게’답게 맛은 기본, 눈이 즐거운 경치까지 갖추었습니다. 푸르른 산속에 위치해 있어 사계절 내내 아름다운 풍경을 감상할 수 있으며, 식당 근처 저수지와 폭포는 식사 후 가볍게 산책하며 사진을 남기기에 최고의 코스입니다.

넓은 전용 주차장과 편리한 시설, 그리고 반려동물 동반까지 가능해 온 가족이 함께 찾기에 더할 나위 없이 좋습니다. 이번 주말에는 사랑하는 이들과 함께 부드러운 보양식을 즐기며 스트레스를 날려보세요.

방문 정보 요약

 

주소: 충북 괴산군 연풍면 새재로 1833

전화번호: 0507-1415-8905

영업시간: 라스트오더 18:00 (주말은 하루 전 예약 권장)

추천 메뉴: 토종닭볶음탕 (70,000원) / 토종닭능이백숙 (90,000원) / 자연산버섯전골 (20,000원)

새재황토방 충북 괴산군 연풍면 새재로 1833

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