3대 김초밥 달인 서울 용산 수락

2025년 6월 2일 월요일 오후 9시 SBS'생활의 달인'에서는 3대 김초밥 달인을 방송했습니다. 서울 용산의 김초밥 달인이 있는 '수락'을 방문했는데요. 이 집만의 김초밥의 비법을 아래에서 공개합니다. 아래에서 3대 김초밥 달인 '수락'의 비법을 보시고 집에서도 그 맛을 느껴 보세요.

3대-김초밥-달인-서울-용산-수락

냄비우동 12,000원

섞어(김유부초밥) 5,000원

돈가스 10,000원

튀김만 10,000원

 

3대김초밥달인 비법

바다가 생각나는 상쾌한 맛 3대 김초밥 달인 수락

 

 

저희가게는 37년동안 운영되어가고 있으며 구보천때부터 계신 주방장님께서 현재 수락을 계속해서 이끌어 오고 잇습니다.

오사카만의 달콤한 우동. 항상 최선을 다하며 친절한 서비스로 안내해드리겟습니다.

 

 

최고의 맛을 지속함으로써 용산 해링턴스퀘어의 독보적인 일본식당이 되도록 더욱더 노력하겠습니다.

다시한번 찾아주신 손님분들에게 정말 감사하다고 전하고 싶습니다.

저희 가게는 매월 첫째주 셋째주 수요일 휴무 하고있습니다.

 

 

 

 

주소 : 서울 용산구 서빙고로 17 용산센트럴파크 해링턴스퀘어상가 1층 110호

도보 : 신용산역 2번 출구에서 520m미터

찾아가는길 : 신용산역 2번 출구에서 용산 센트럴파크 해링턴스퀘어 103동 상가C몰쪽으로 쭉 걸어오시면서 깐부치킨 지나서 김사랑 공인중개사 바로 옆건물에 위치하고 있습니다.

영업시간 : 20:30

전화번호 : 02-790-5933

 

 

김초밥 정보

 

수락은 서울 용산의 작은 일본식 우동 전문점으로, 생활의 달인에 여러 차례 소개된 곳입니다.

이곳의 김초밥은 우동과 함께 대표 메뉴로 꼽히며, 단순하지만 내공이 느껴지는 맛으로 유명합니다.

 

 

김초밥 특징

 

속재료: 계란지단, 게맛살, 시금치 등 소박한 재료를 사용합니다.

때로는 어묵이나 시금치만 들어간 미니멀한 버전도 있습니다. 밥의 상태: 밥이 살짝 마른 듯한 식감이 특징입니다.

질지 않고 촉촉함보다는 약간 건조한 편으로, 초대리(식초, 설탕, 소금 등)는 강하지 않아 은은한 새콤달콤함을 느낄 수 있습니다.

 

비법: 김초밥의 핵심은 ‘유부’에서 우러난 육수(다시마, 물미역, 귀 등으로 우린 국물)를 설익은 밥에 뿌려 쪄낸 뒤 마지막에 식초를 더하는 독특한 방식에 있습니다.

가격: 1인분 5,000원(2024년 기준).

 

 

 

 

맛 평가 및 팁

 

김초밥 자체는 담백하고 소박한 맛이지만, 와사비를 곁들인 간장에 찍어 먹으면 풍미가 한층 살아난다는 평이 많습니다.

밥이 약간 마른 편이라 우동 국물과 함께 먹거나, 와사비를 곁들이면 맛이 더 좋아집니다.

 

특별히 자극적이거나 강렬한 맛은 아니며, 깔끔하고 담백한 맛을 선호하는 분들에게 추천됩니다.

 

 

기타 정보

 

우동, 튀김덮밥 등도 인기 메뉴로, 브레이크 타임 없이 운영되어 편한 시간에 방문할 수 있습니다.

방송 출연 이력: 생활의 달인 656회(2019년 2월 4일) 김초밥,

608회(2018년 1월 15일) 우동/튀김덮밥 등.

 

 

 

“계란지단과 게맛살, 시금치 등 속재료는 소박하지만 바다가 생각나는 상쾌한 맛으로 알려졌다.

김초밥의 핵심은 유부로 다시마, 물미역, 귀를 우려낸 육수를 설익은 밥에 뿌린 후 쪄주고 마지막으로 식초를 뿌린다.”

 

수락의 김초밥은 자극적이지 않고, 일본식 김초밥의 소박한 매력을 느끼고 싶은 분들에게 어울리는 메뉴입니다.

우동과 함께 주문하면 더욱 만족스러운 식사가 될 것입니다.

 

김초밥의 비법 재료는 무엇인지 궁금해요?

 

 

수락 김초밥의 비법 재료는 유부에서 우려낸 육수입니다.

구체적으로 다시마, 물미역, 귀(조개 등) 등을 우려낸 육수를 설익은 밥에 뿌린 후 쪄내고 마지막에 식초를 더하는 방식이 핵심입니다.

이 육수가 밥에 스며들어 감칠맛과 촉촉함을 더해줍니다.

 

일반 김초밥이나 김밥의 경우, 맛을 내는 비법으로는 참기름, 깨소금, 소금으로 밥에 간을 하는 것이 흔하며, 단촛물(식초, 설탕, 소금 비율 3:1:1)로 밥을 버무려 촉촉하고 새콤달콤한 맛을 내기도 합니다.

또한 우엉조림, 계란지단, 시금치 같은 속재료도 맛의 균형을 맞추는 중요한 요소입니다.

 

요약하면, 수락 김초밥의 비법은 유부 육수로 밥을 쪄내는 독특한 조리법이며, 일반적으로 김초밥이나 김밥 맛을 좌우하는 재료는 밥에 간을 하는 참기름, 깨, 소금, 그리고 단촛물과 속재료들입니다.

 

 

 

 

김초밥달인 수락비법

 

 

3대 김초밥 달인 이촌동 한강초밥 비법 공개->

3대 김초밥 달인 서울 이촌동 한강초밥

 

 

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